El mar nunca termina de enseñarnos sus posibildades, como lo demuestra esta golosina de gamba.
Conocemos su proceso y como actúa todo ello en el sabor del ingrediente.
La ijada es el nombre que recibe la parte del pescado ubicada junto al lomo y debajo de la cabeza, una vez que el pescado ha sido limpiado, abierto y eviscerado.
En el debate entre centollo macho y centollo hembra, tras limpiar una veintena de piezas, no obtenemos respuestas absolutas.
En la primera imagen, zamburiña gallega. En la segunda, volandeira gallega: