Hablamos de esta técnica de sacrificado de origen japonés.
Mostramos la galeria de imágenes de la limpieza de una pieza de 70 kilos a su llegada a la cocina.
Una lista de reproducción que recopila los vídeos realizados en Lakasa con la carne de caza como argumento principal.
Una salsa básica del recetario que en nuestra cocina elaboramos casi a diario.