Quizá no sea necesario conocer nada acerca de este guisante lágrima que nos suministra Santi Pérez otro año más desde @lafincadeloscuervos en Galicia.
Quizá no sea necesario conocer nada de este vegetal para disfrutar de él cuando nos llega a la boca.
Sin embargo, para nosotros sí lo es. Si nos parece imprescindible escuchar a Santi cómo este guisante proviene de una selección natural de semillas que realiza durante los últimos once años de las mejores matas de cada cosecha.
A nosotros, sí nos resulta enriquecedor aprender como este guisante se siembra bajo la guía de cultivo biodinámico, durante la luna de enero, para que cuando germine y salga de la tierra, la fuerza oculta de la luna le ayude a crecer.
A nosotros, nos parece digno de valorar cómo Santi comienzó ayer a las cinco de la mañana a recolectar este guisante, para enviarnos hacia el mediodía el pedido y que a primera hora de hoy nos haya llegado a la cocina.
Nosotros sentimos que este guisante es deslumbrante, de igual manera que los es conocer todo el esfuerzo y la pasión que hay detrás de él.