El mormo del atún es una parte noble ubicada junto al morrillo, entre la cabeza y la aleta. Considerada como una de las carnes más jugosas del atún, es de las más apreciadas y, por tanto, de las más difíciles de conseguir.

 

mormo de atun

Hoy, logramos traerlo a nuestras sugerencias, y lo elaboramos semiasado en las brasas primero, para terminarlo en un encebollado ligeramente escabechado en manzanilla. Queremos dejarlo tierno y que conserve todos sus matices sabrosos y su textura envolvente y tan deliciosa.

En el siguiente vídeo, os mostramos esta pieza, junto con el morrillo, al llegar a nuestra cocina:

 

Videoreceta del Mes

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