Hemos participado en un reportaje dirigido y guionizado por el presidente de la división de Gastronomía de Vocento, Benjamín Lana, para ste prestigioso congreso.
En la charla participan seis profesionales de cinco locales, seis restauradores que “ya forman parte de un colectivo sin nombre ni líderes, en el que cada uno busca su camino pero en el que se advierten algunas características comunes como son la búsqueda de lo auténtico, lo artesano y lo espontáneo”
Con algunos de los cocineros vinculados a este movimiento debatiremos sobre el futuro de esta tendencia, son Rafa Peña (Gresca, Barcelona); Carlos Torres (La Buena Vida, Madrid); César Martín (laKasa, Madrid); Jordi Vilà (Alkostat, Barcelona) y Pedro Sánchez, (Bagá, Jaen).