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Entrantes

Buñuelitos de Idiazabal

Un clásico de Lakasa

Ración: 16.00€ Media ración: 8.50 €

Fiambre "kasero" de callos con pipas de calabaza

Ración: 14.80€ Media ración: 8.00 €

Terrina "kasera" de conejo de monte

Con boniato asado

Ración: 22.80€ Media ración: 14.00 €

Anchoa del Cantábrico en semi salazón

de XAIA, en Hondarribia.

Ración: 18.60€

Foie de oca en terrina

Con pan de Fokacha" de especias y gelatina de cava rosé

Ración: 31.50€ Media ración: 17.00 €

Alcachofas confitadas

con su brandada y papada ibérica

Ración: 19.00€ Media ración: 11.50 €

Calçots a la brasa

Con dos salsas, romesco y holandesa

Ración: 3.20€

Principales

Tartar de aligote (besugo blanco)

Con aliño de crema de yogurt y encurtidos

Ración: 25.80€ Media ración: 14.00 €

Mormo de atún rojo encebollado

Ración: 28.80€ Media ración: 16.00 €

Aleta de raya

con mojo y pimientos asados

Ración: 29.50€ Media ración: 15.50 €

Lomo de salmonete

en fondo de caldereta con anacardos tostados.

Ración: 32.80€ Media ración: 17.00 €

Manitas de cerdo rellenas de rabo de toro

Ración: 28.50€ Media ración: 19.00 €

Callos de buey estofados

Patas, morros y callos de El Capricho, en León.

Ración: 21.50€ Media ración: 12.50 €

Pato azulón asado con coles

y cumberland de membrillo

Ración: 32.50€ Media ración: 17.00 €

Lomo de corzo asado

con crema de hongos y setas

Ración: 31.80€ Media ración: 16.50 €

Jarrete de jabalí estofado con curry japonés

y puré de céleri

Ración: 32.50€ Media ración: 17.00 €

Curry de liebre estofada

Ración: 32.80€ Media ración: 17.50 €

Ademas, hoy tenemos...

Setas pie azul

salteadas con guanciale

Ración: 26.50€ Media ración: 14.50 €

Alubia negra de Gernika

con chorizo y piparras

Ración: 21.80€ Media ración: 12.00 €

Berberechos de las rías gallegas

abiertos en las brasas

Ración: 26.80€ Media ración: 13.40 €

Guisantes frescos del Maresme con emulsión de caldo de ave

Huevo de codorniz y polvo de torrezno

Ración: 27.80€ Media ración: 15.00 €

Verdinas asturianas

estofadas con setas silvestres

Ración: 26.50€ Media ración: 14.80 €

Solomillo Wellington

Solo al almuerzo de lunes y viernes (bajo reserva)

Ración: 28.50€ Media ración: 16.00 €

Lo Dulce

Crumble de manzana

con crema de leche

Ración: 10.80€ Media ración: 6.00 €

Helados y sorbetes

Procedentes del obrador Grate, en Logroño.

Ración: 8.80€ Media ración: 5.00 €

Tarta de choco

con perfume de mandarina

Ración: 11.50€

Tabla de quesos franceses (por el afinador Bernard Antony)

Ración: 18.70€ Media ración: 10.00 €

Tarta de limón

Con merengue tostado

Ración: 9.50€ Media ración: 5.50 €

Tarta de queso Idiazabal

De las mejores que hemos probado.

Ración: 8.70€

Milhojas de mousse de crema catalana

Con fruta de la pasión

Ración: 9.50€ Media ración: 5.50 €

Helados y sorbetes "kaseros"

En Pacojet, la máquina lider en el mercado para estas elaboraciones.

 

Ración: 7.50€ Media ración: 4.00 €

Flan con leche de oveja y huevos de corral

La receta de toda la vida, pero elaborada con ingredientes seleccionados

 

Ración: 8.50€
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