Un clásico de Lakasa

del restaurante El Capricho

Partimos de un guiso de callos a la manera tradicional y llegamos a este fiambre rico y original.

con lima, manzana verde, jengibre y piñones

con crema ligera de anacardos

Con langostinos aliñados de Sanlucar

Una visión renovada de un marmitako frío

Corvinita pibil, la hemos llamado

con ajada de tomate y verduritas.

Y parmentier aromatizada de sus interiores.

Asado a las brasas y acompañado de verduras asadas patatas.

70 € /kg

con escalivada y patatas fritas

con mostaza de dijon, alcaparras y brotes

con trufa dulce (terfezia mattirolomyces)

con trintxat de patata y col y fondo de carne

con setas, cebollitas, pasas y creme fraiche

con jugo escabechado de pimentón

Al peso, 75 € kilo

Solo lunes todo el día (bajo reserva) y viernes al almuerzo

Solo lunes, todo el día, y viernes al almuerzo

con chantilly de wasabi

con pan de especias

Con frutos rojos de Lozoya y hojaldre

Con merengue tostado

De las mejores que hemos probado.

Con fruta de la pasión

En Pacojet, la máquina lider en el mercado para estas elaboraciones.

La receta de toda la vida, pero elaborada con ingredientes seleccionados