Principales
Corvina gaditana macerada en achiote
Corvinita pibil, la hemos llamado
Cabracho a la brasa con fondo oscuro de sus espinas
y puré de apionabo
Lomo de salmonete con sofrito
Y parmentier aromatizada de sus interiores.
Lomo alto de vaca madurada 40 días
Asado a las brasas y acompañado de verduras asadas patatas.
75 € /kg
Entrecotte de vaca madurado 40 días
con escalivada y patatas fritas
Molleja de ternera frita
con trintxat de patata y col y fondo de carne
Paloma torcaz asada como un "Coq au vin"
con setas, cebollitas, pasas y creme fraiche
Ademas, hoy tenemos...
Boletus edulis salteados
con parmentier y yema de huevo de corral
Solomillo Wellington
Solo lunes todo el día (bajo reserva) y viernes al almuerzo
Lo Dulce
Helados y sorbetes "kaseros"
En Pacojet, la máquina lider en el mercado para estas elaboraciones.
Flan con leche de oveja y huevos de corral
La receta de toda la vida, pero elaborada con ingredientes seleccionados