Principales
Corvina gaditana macerada en achiote
Corvinita pibil, la hemos llamado
Lomo de salmonete
en fondo de caldereta con anacardos tostados.
Lomo alto de vaca madurada 40 días
Asado a las brasas y acompañado de verduras asadas patatas.
78 € /kg
Entrecotte de vaca madurado 40 días
con escalivada y patatas fritas
Presa de ibérico puro asada
con chimichurri y patatas puente nuevo
Media grouse en sarmale
con jugo de cocido y rollito de repollo relleno de arroz salvaje
Paloma torcaz asada
con penca de acelga confitada y velouté de su hoja
Ademas, hoy tenemos...
Coca de setas de temporada
Con lámina de papada Ibérica y huevo de codorniz
Solomillo Wellington
Solo lunes todo el día (bajo reserva) y viernes al almuerzo
Lo Dulce
Tabla de degustación de Comté
Cata vertical de este queso mítico con 24, 36 y 48 meses de maduración.
Helados y sorbetes "kaseros"
En Pacojet, la máquina lider en el mercado para estas elaboraciones.
Flan con leche de oveja y huevos de corral
La receta de toda la vida, pero elaborada con ingredientes seleccionados