Compartimos la receta de esta salsa clásica de la cocina argentina, que hasta el momento empleábamos para acompañar la presa de ibérico puro asada en las brasas.
Ingredientes:
- 2 kg. de perejil
- 1 manojo de orégano
- 1 kg. de vinagre
- 3 kg. de aceite de girasol
- 250 gr. de aceite de arbequina
- Sal, al gusto
- 100 gr. de ajo
- 25 gr. de pimentón
- 3 hojas de laurel
- 14 uds. de chiles rojos
- 4 uds. de pimiento rojo
- 300 gr. de vino blanco
Elaboración:
- Picamos de manera muy fina los ingredientes sólidos, excepto el laurel.
- Unimos los líquidos e introducimos los ingredientes picados y las hojas de laurel.
- Macerar el conjunto en la nevera, al menos una semana.