Compartimos la receta de esta salsa clásica de la cocina argentina, que hasta el momento empleábamos para acompañar la presa de ibérico puro asada en las brasas.

 

Ingredientes:

- 2 kg. de perejil

- 1 manojo de orégano

- 1 kg. de vinagre

- 3 kg. de aceite de girasol

- 250 gr. de aceite de arbequina

- Sal, al gusto

- 100 gr. de ajo

- 25 gr. de pimentón

- 3 hojas de laurel

- 14 uds. de chiles rojos

- 4 uds. de pimiento rojo

- 300 gr. de vino blanco

Elaboración:

- Picamos de manera muy fina los ingredientes sólidos, excepto el laurel.

- Unimos los líquidos e introducimos los ingredientes picados y las hojas de laurel.

- Macerar el conjunto en la nevera, al menos una semana.

 

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