La ijada es el nombre que recibe la parte del pescado ubicada junto al lomo y debajo de la cabeza, una vez que el pescado ha sido limpiado, abierto y eviscerado.
Hoy, en Lakasa, ofrecemos de cabracho, de corvina, de berrugato, de urta y de borriquete (de izda. a dcha. y de arriba a abajo). Las asamos en el horno de brasas y resulta uno de los bocados más jugosos y ricos que nos ofrece la mar.