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Verdinas asturianas

estofadas con níscalos

26.50 € - 1/2 ración: 14.80 €
Verdinas asturianas
Alérgenos : Pescado

Los fríos llaman a la puerta. Y qué mejor abrigo que los guisos de cuchara. 

En octubre, nos comienzan a llegar las verdinas, una variedad de alubia sembrada en mayo por pequeños productores en Asturias. Cuando la planta todavía posee un color verdoso, recolectan el matorral entero y lo cuelgan bocaabajo en naves en ausencia de luz, para que no pierdan esa tonalidad tan característica.

Su sabor y su delicadísima textura en boca son las dos cualidades que, según nos confiesan sus productores, hace imparable el incremento en la demanda de la verdina cada año.

Estos días, las estofamos junto a unos níscalos.

En nuestra colaboración semanal con la Cadena SER, un día hablamos de esta verdina.

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