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Tabla de quesos franceses (por el afinador Bernard Antony)

18.70 € - 1/2 ración: 10.00 €

Nuestra tabla se compone de 4 quesos franceses, procedentes de las bodegas del afinador Bernard Antony, en Alsacia, Francia.

La figura del afinador es poco conocida en nuestro país. Antony adquiere quesos artesanales a pequeños productores locales. Para él, como afinador, estos quesos son un producto vivo, en constante evolución. Por ello, los mantiene en sus instalaciones, y los evalúa hasta que considera que alcanzan su punto optimo de maduración, en el que muestran todas sus cualidades gustativas. Es entonces cuando los comercializa.

"Sin el afinado, el queso sería un embrión, una obra inacabada", de esta manera tan reveladora define Antony la importancia de su trabajo.

Algunos de los quesos de la tabla de Lakasa también se encuentran a la venta al peso en nuestra barra.

El gusto por el queso es una seña de identidad en Lakasa. Siempre que aparece la ocasión, hacemos un elogio de ello... 

Antony lakasa

   Bernard Antony en la Ceremonia del Queso celebrada en Lakasa

Nº de comensales: 1

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