El mormo del atún es una parte noble ubicada junto al morrillo, entre la cabeza y la aleta. Considerada como una de las carnes más jugosas del atún, es de las más apreciadas y, por tanto, de las más difíciles de conseguir.

 

También conocida como seta de San Jorge, el perretxico es la seta más característica de la primavera.

La vídeo receta de este mes

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