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Videoreceta del Mes

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Las aves, como todo animal salvaje, se alimentan de la naturaleza, de la fauna y la flora a su alcance. Es la comida más sana que hay. Sin aditivos de ningún tipo. Estas circunstancias acaban teniendo su reflejo en el sabor final de la carne del animal.

Analizamos con nuestro proveedor, Javi, de Trufas Alonso, las virtudes de este hongo y sus posibilidades en la cocina.

En consonancia con el espíritu 2.0 que siempre ha presidido Lakasa, abrimos canal en Ivoox para compartir archivos de audio relacionados con nuestra actividad gastronómica.

 

 

Por encima de lo anecdótico de la cifra, consumir entre 350 y 500 kilos de cebolla al mes, dependiendo del momento del año, nos parece un dato muy revelador para definir la cocina que hacemos en Lakasa. Una cocina elaborada, cimentada en sofritos, bresas, rehogados, pochados, estofados, fondos y salsas, muy apegada a las bases de la cocina, donde la cebolla juega un papel protagonista fundamental.

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