Cardo rojo, verdura de invierno que conseguimos en el pueblo soriano de Ágreda.
Hablamos de esta técnica de sacrificado de origen japonés.
Mostramos la galeria de imágenes de la limpieza de una pieza de 70 kilos a su llegada a la cocina.
Una lista de reproducción que recopila los vídeos realizados en Lakasa con la carne de caza como argumento principal.