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- Categoría: De cocina para dentro
Conseguimos albahacas tailandesas. A nivel aromático son deslumbrantes. Las primeras pruebas con la elaboración de un pesto con anacardos y queso IIdiazabal, para el plato de corvina confitada con berenjena, han sido muy satisfactorias.
Hemos atracado a Begoña Tormo, quien las distribuye, para que nos haga una rápida presentación:
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De nuestra visita a pescaderías Coruñesas, el mayor proveedor del país, sacamos muchas enseñanzas. Una de ellas fue los pasos a seguir para acertar en la pescaderia a la hora de comprar un buen pescado.
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Nos hemos comprado la cámara Go Pro, para avanzar un pasito en compartir las experiencias más interesantes de nuestro día a día.
Documentamos la limpieza de un solomillo, que cada semana traemos para confeccionar tanto el steak tartar como el Wellington.
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Corte en Juliana: técnica que consiste en cortar con el cuchillo las verduras en tiras finas y alargadas.