Nueve años ya, elaborando el solomillo Wellington cada fin de semana.
Una de las aves con más renombre culinario. En Lakasa, da igual los años que llevamos cocinándola, cada ocasión que aparecen en la cocina siempre nos suscitan un singular interés.
Esto es un sargo. Nos ha llegado esta mañana desde la costa de Corrubedo, en La Coruña.
César Martín, desde su confinamiento, nos muestra las distintas maneras de limpiar una raya, mientras cuenta los numerosos usos que este pescado ofrece en la cocina.
Con la llegada de la buena temperatura comienza el mejor momento para los pescados azules. El jurel real es uno de ellos. Mostramos cómo obtener sus lomos limpios.