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- Categoría: De cocina para afuera
Los próximos 29, 30 y 31 de mayo, segunda edición de la ‘Ceremonia del queso’ en Lakasa.
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Fotos tomadas de la web de La Guía Repsol
Los Marinos José, en Fuengirola, es una referencia en nuestra cocina por el manejo que lleva a cabo con los productos, en especial con los pescados y los mariscos. En realidad este restaurante es una referencia para todo aquel que disfrute con la gastronomía.
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Jose, Katy y Rodolfo, tres camareros de Lakasa, acudieron a Guadalajara a visitar la fábrica de cervezas artesanales Arriaca. Quedaron tan enganchados de la experiencia que desde entonces no dudan en cantar las virtudes de estas cervezas a todo aquel que pasa por la barra. Hemos entrevistado a sus creadores para conocer las claves y beneficios de este tipo de cervezas.
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En un breve paseo por la bodega, presentamos a Ganevat y los vinos que hemos traído para este mes de marzo.
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En días pasados realizamos un sondeo en las redes sociales para conocer el grado de aceptación de este ttitular entre la gente. A continuación, mostramos los comentarios vertidos, que nos ayudan, y mucho, a conocer el momento de valoración en que se encuentra la profesión de la sala:
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Que nosotros conozcamos, Felix Bonilla es la persona que más controla de espirituosos. Tras el interés que despierta el "karrito" de licores que ofrecemos en la mesa, le pedimos a Felix que nos desvelara unas breves notas para adentrarnos y conocer el mundo del armañac.
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Dice nuestro Juan Ángel Vela del Campo, en sus capítulos del El Bosque Goloso, que "Los cinco sentidos- gusto, oído, vista, olfato, tacto- se dan cita a la hora de potenciar el placer de la comida. Los aficionados a la buena mesa valoran cada día más la experiencia total que supone complementar los sabores en estado puro, y su consiguiente elaboración culinaria, con la presentación de los platos en la mesa, las texturas de los alimentos, el sonido (o silencio) ambiental o los olores que emanan de cada creación gastronómica. Los cinco sentidos juegan su papel en la experiencia integral que supone una buena comida."
Esta reflexión nos llevó hasta Roberto Altarejos, quien, en asuntos de vajilla, es "El Jefe". Desde su empresa, VCA Hosteleria Selección, forma, inspira y asesora a grandes cocineros del reino para sus restaurantes en temas de platos, cristales y demás. Era obligado sentarse a tomar un café con él y hablar acerca de la importancia de la vajilla en la experiencia gastronómica.