Pocas veces una despedida sabe tan bien. Los restaurantes Arce y lakasa homenajeamos juntos en su adiós a la temporda de caza.
Y vamos a celebrarlo. En agradecimiento a todos los que nos habéis dado la oportunidad de ser felices al visitar nuestras casas, cada restaurante elaborará un plato especial, con un maridaje y a un precio imbatible.
En Arce preparán un ciervo, en distintas recetas, y acompañado de un vino de la Mancha denominado Volver, todo a un precio de 20 euros. En Lakasa el plato será una becada asada con su tosta de higadillos, acompañada de una copa del oloroso seco Hidalgo Gobernador al insólito precio de 26 euros.
Son dos excelentes oportunidades de probar un bocado exquisito, casi a un precio de coste.
Para quien no la conozca, la becada es definida por el Larousse gastronómico como un ave zancuda migradora de unos 60 cm de envergadura, muy característica por su pico largo y flexible y patas cortas. Es la pieza de caza que goza de mayor reputación culinaria. Ejemplo de ello son las palabras que dedicó en su día el admirado Josep Plá al describir la becada como una carne excelsa, incomparable y de la más alta gastronomía. Una afirmación verificada al comprobar el precio que alcanza este plato en las cartas de algunos restaurantes de alta cocina.
Por su parte, el ciervo es una de las especies más populares de la caza mayor en España. La particularidad de sus carnes requiere de un profundo conocimiento y de un especial cuidado en su cocinado para conseguir los sabores y las singulares texturas que este animal posee: hablamos del restaurante Arce y de Iñaki Camba.
La misión del siguiente video es vencer cualquier resistencia para disfrutar de esta ganga. En asuntos de seducción, tanto Iñaki Camba como César Martín saben en qué terreno se mueven.